اصفهان23

با دیده شوق اصفهان را دیدم/ آثار قشنگ باستان را دیدم/ با نصف دگر، دگر مرا کاری نیست/ صد شکر که این نصف جهان را دیدم

غذاهای مخصوص اصفهان - یخمه ترش
نویسنده : بهزاد سلطانی - ساعت ٧:٥٧ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ٢۱ امرداد ۱۳٩٤
 

این غذا یکی از سنتی ترین و در عین حال خوشمزه ترین غذاهای اصفهان است که متاسفانه امروزه کمتر در منازل طبخ می شود. برای من که همیشه تداعی کننده خاطرات منزل مادربزرگ است:

یخمه ترش غذای اصفهان

در ادامه مطلب طرز پخت آن را ببینید.


مواد لازم:

آلو : 200 گرم
پر زرد آلو : 200 گرم
به (خرد شده) :2 عدد
گوشت گوسفندی : 250 گرم
برنج : یک پیمانه
شکر : 1/2 استکان
زردچوبه : یک قاشقق چایخوری
نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.

2. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت اضافه کرده تا نیم پز شود.

3. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا افتاده و آب آن کشیده شود. ب

4. عد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته‌های آلوها گرفته شود.  بعد از بیرون آوردن هسته‌ها غذا را با گوشت کوب خوب بکوبید.

5. سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانیکه شکر در آن حل شود. یخمه ترش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو کنید.